БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ КОНФЕРЕНЦИИ

<< ГЛАВНАЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

загрузка...

Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 26 |

«Сборник научных трудов III Международный форум Инновационные технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания. Проблемы и перспективы V Международная ...»

-- [ Страница 4 ] --

Питерс и Р. Уотермен [7], которые старательно изучали опыт работы многих образцовых компаний, однако мир меняется так быстро, что данное понятие эволюционирует вместе с развитием форм и видов современного бизнеса также с высокой скоростью. Развитию теоретических основ конкурентоспособности посвящены также работы Дж. Грейсона и К.

О'Делла [6] («Американский менеджмент на пороге ХХ века»). В настоящее время зарубежных работ по данной теме великое множество, но все они, так или иначе, основываются на методологии, заложенной вышеупомянутыми авторами.

В современном мире конкурентоспособность стала одним из ключевых понятий, определяющих успешность хозяйствующего субъекта на внешнем рынке, однако современная мировая экономическая наука до сих пор не дала как единой общепринятой трактовки содержания категории «конкурентоспособность», так и единого общепринятого подхода к методам ее оценки и формирования.

В российскую экономику понятие «конкурентоспособность» пришло вместе с развитием рыночных отношений, заменив понятие «социалистическое соревнование», использующееся в плановой экономике для описания процесса конкурентной борьбы. Одной из первых книг на тему конкурентоспособности была книга «Конкурентоспособность российской промышленности», выпущенная Экспертным институтом и Торговопромышленной палатой Российской Федерации в 1996 году [8]. С тех пор слово конкурентоспособность можно видеть и слышать каждый день в средствах массовой информации, на конференциях, симпозиумах, совещаниях.

Исследованию сущности категории «конкурентоспособность» посвящены работы таких современных авторов, как Г. Бобровников, М. Долинская, Н. Соловьев, В. Маштабей, Л. Желудкова, Р. Уотерман, В. Мишин, А. Кочетков и других [9].

В настоящее время понятие «конкурентоспособность» чаще всего используется в системе маркетинга, как области деятельности, направленной на достижение конкурентных преимуществ. Из зарубежных авторов к классикам данного направления можно отнести, прежде всего, П. Дракера, Ф. Котлера, Дж. Эванса, и Б. Бермана. Российскую научную школу в настоящее время представляет достаточно много авторов, исследующих наиболее глубоко аспекты конкурентоспособности в маркетинговой деятельности, из которых можно отметить работы Г. Абрамишвили, И. Герчиковой, Е. Голубковой, В. Секерина, Н.

Капустиной, А. Яровикова и других [9].

Теоретические представления о конкурентоспособности всегда имеют прикладное значение и реализуются, например, в виде методик определения конкурентоспособности объекта (товара или услуги), в форме методических рекомендаций и действующих положений в отечественной системе стандартизации, тем самым оказывая значительно влияние на процесс экономического развития и на конкурентоспособность российской экономики в целом.

На наш взгляд, конкурентоспособность представляет собой способность товара или услуги выдержать сравнение с аналогичными товарами и услугами других производителей при сохранении среднерыночной цены.

Системообразующие принципы рыночной экономики, каковыми являются состязательность, соперничество, конкуренция, создают движущие силы социальноэкономического прогресса в современных условиях.

Опыт ведущих зарубежных стран и отечественное историческое наследие достаточно очевидно доказывают, что наибольшая общественная эффективность, обеспечивающая экономический рост и повышение благосостояния населения, становится возможным только при условиях свободы частного предпринимательства, когда рыночная конкуренция обеспечивает реализацию всех уровней потребностей. Именно поэтому одним из важнейших принципов рыночной экономики становится создание равных условий конкуренции для всех хозяйствующих субъектов, являющихся мощным стимулом инновационного развития в различных формах – организационных, управленческих, технологических, инвестиционных.

Существует множество трактовок понятия «конкуренция», отражающих преобладание того или иного аспекта данной категории. Однако далеко не все определения отражают специфику данной категории в сфере услуг. При этом нельзя не упомянуть и о другой тенденции в понятийном аппарате, проявляющейся в излишне обобщенной трактовке рассматриваемого понятия. Так, например, понятие «конкуренция» рассматривается в качестве характерной ситуации на рынке, при которой ни один из хозяйствующих субъектов не в состоянии оказать существенного влияния на общие условия экономических отношений в конкретных рыночных сферах. В частности, такое определение «конкуренции» отражено в Федеральном законе «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках», где конкуренция определяется как свойство равновесного состояния рынка, характеризующееся определенной статичностью.

Противоположная точка зрения принадлежит группе авторов [10], рассматривающих конкуренцию как динамическую систему или процесс, проявляющийся в совершенствовании технологий, систем управления, продуктов и услуг, а также формировании новых рынков, новых источников сырья или новых видов деятельности. По нашему мнению, данная точка зрения наиболее полно отражает понятие «конкуренции» в контексте ее рассмотрения применительно к сфере услуг, так как характеризует конкуренцию как динамичный, многоаспектный процесс, существенно влияющий на различные стороны функционирования и развития рынков товаров и услуг, хозяйствующих субъектов, отраслей, регионов и отечественной экономики в целом. Важным моментом является и то, что данное определение включает в себя такой существенный фактор динамичного развития конкуренции, каковым является государственная политика поддержки конкуренции как фундаментальная составная часть всего механизма социально-экономического развития.

Согласно научным трактовкам А. Романова «…под конкурентоспособностью понимается комплекс потребительских и стоимостных (ценовых) характеристик товара (услуги), определяющих его успех на рынке, т.е. преимущество именно этого товара (услуги) над другими в условиях широкого предложения конкурирующих товаров (услуг) – аналогов»

[11].

Предложенное Р. Фатхутдиновым определение: «конкурентоспособность означает способность данного предмета (потенциальную и/или реальную) выдерживать конкуренцию в сравнении с аналогичными объектами на данном рынке», – более точно отражает сущность данной категории, но не объясняет, за счет чего может возникнуть эта способность [11].

Всеобщим и универсальным требованием, предъявляемым сегодня к любому хозяйствующему субъекту в промышленности, является конкурентоспособность как непосредственно самой промышленности, так и самого хозяйствующего субъекта как субъекта управления. Быть конкурентоспособным в условиях открытой рыночной системы означает обеспечивать сравнимые с международными стандартами потребительские, качественные и ценовые характеристики промышленной продукции независимо от того, для внешнего или внутреннего рынка они предназначены. Так, применительно к промышленности ряд авторов рассматривают конкурентоспособность промышленного предприятия как способность организовать деятельность с полным использованием потенциальных возможностей направленных на повышение эффективности производства.

Это обусловливает его развитие, на основе его конкурентных и преимуществ, возможность в определенный период соперничать ему с другими предприятиями – конкурентами на отраслевом рынке с приемлемым для него риском и удовлетворять потребителей поставляемыми товарами, услугами и выполняемыми работами. Из приведенной формулировки следует, что не все свойства предприятия входят в рассматриваемое понятие, а только их совокупность. В совокупность же свойств предприятия входят только те, которые дают возможность предприятию соперничать и функционировать на рынке.

возрастающими потребительскими требованиями, являющимися результатом усиления конкурентной борьбы, укрепления позиций конкурентов на данном сегменте рынка, углубления дифференциации платежеспособного спроса, сокращения сроков внедрения инновационных разработок, изменения отраслевых границ и профилей деятельности.

Конкуренция выдвигает условия, при которых промышленные предприятия должны все более оперативно и высокопрофессионально приводить свою деятельность в соответствие с новыми условиями и требованиями на основе организационных, технологических, социальных и управленческих инноваций. Все это свидетельствует о необходимости обеспечения определенных сбалансированных взаимосвязей между различными уровнями самой системы конкурентоспособности отечественной экономики.

Дынкин, А.А. Конкурентоспособность России в глобальной экономике [Текст]/ А.А.Дынкин, Ю.В. Куренков, Ю.Л. Адно и др.- М.: Междунар. отношения, 2003. - 374 с.

Мисаков, В.С. Анализ конкурентоспособности фирмы[Текст]/ В.С.Мисаков.М.: Финансы и статистика, 2000. - 225 с.

Царфис, П.Г. Рекреационная география СССР. Курортологические аспекты [Текст]/ П.Г. Царфис. - М.: Мысль, 1979. – 201с.

предприятия [Текст]/ Г.Н. Чубаков.- М. Интра – М, 2002. - 139 с.

Бусыгин, А.В. Предпринимательство [Текст]/ А.В.Бусыгин.- М.: Дело, 2000. – 639 с.

Бланк, И.А. Управление формированием капитала [Текст]/ И.А.Бланк.- Киев:

Ника-центр, 2000.- 512 с Азоев, Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия, практика [Текст]/ Г.Л.Азоев. – М.:

Цент экономики и маркетинга, 2000. – 239 с.

конкурентоспособности в комплексе «предпринимательское дело»/ Ю.Я.Еленева: Дис. … канд. техн. наук. - М., 2000. – 189 с.

Еремеева, Н. В. Конкурентоспособность товаров и услуг [Текст]/ Н. В.

Еремеева, С. Л. Калачев. - М.: КолосС, 2006. -191 с.

Калягин, Г.В. Конкурентоспособность кооперации в переходной экономике:

институциональный подход [Текст]/ Г. В. Калягин.- М.: ИНФРА-М, 2004. - 159 с.

эксклюзивные технологии формирования стратегии повышения конкурентоспособности орг.:

теория, методика, практика [Текст]/ Р.А. Фатхутдинов. - М.: Эксмо, 2004. - 541 с.

АВТОМАТИЗАЦИЯ РАЗМОЛЬНОГО ОТДЕЛЕНИЯ МУКОМОЛЬНОГО

ПРОИЗВОДСТВА

ФГБОУВПОМГУПП

Зерноперерабатывающая промышленность одна из ведущих отраслей народного хозяйства нашей страны, которая вырабатывает муку и крупы, а также комбикорма.

Мукомольное производство считают важным звеном агропромышленного комплекса, поскольку оно обеспечивает производство основного продукта питания людей – муку [1 ].

Мукомольная промышленность тесно связана с пищевой промышленностью, прежде всего хлебопекарной. Хлебные продукты содержат в своем составе важные питательные вещества (белки, углеводы и др.), необходимые человеку. В настоящее время мукомольная промышленность нашей страны добилась значительных успехов в своем развитии и совершенствовании. При содержании в пшенице около 77...83% наиболее ценной ее части эндосперма на передовых мукомольных заводах получают 65...75% муки по качеству, близкой к качеству эндосперма. Эффективность технологических процессов размольного отделения мелькомбинатов определяется уровнем использования зерна, а так же качеством вырабатываемой муки. На эффективность переработки зерна в муку в огромной степени оказывают влияние технологические свойства перерабатываемого зерна, структура и режимы технологического процесса на мелькомбинатах и мукомольных заводах, состав технологического и транспортного оборудования, автоматизация производства. Рост масштабов производства, его концентрация, непрерывное совершенствование оборудования требуют обеспечения стабильности производственных процессов, соблюдения установленных технологических режимов, широкого внедрения средств автоматического контроля и регулирования [2 ]..

Технологический процесс переработки зерна пшеницы в сортовую муку на мельничном комбинате связан с решением ряда сложных многофакторных задач, среди которых:ресурсное обеспечение запасов пшеницы разных типов, формирование помольной смеси и оптимизация подготовки зерна к помолу, повышение выходов готовой продукции при нормативном ее качестве и другие. Эффективность решения этих задач во многом определяет эффективность управления ТП и, естественно, конечные результаты производственной деятельности МК.

Суть проблемы, таким образом, состоит в комплексном подходе при автоматизации размольного отделения мукомольного производства, разработке оптимальных методов управления и решении информационно-вычислительных задач, обеспечивающих максимальную эффективность производства муки. При этом автоматизация размольного отделения мукомольного производства требует применения научных методов анализа и моделирования объектов и процессов, а также использования современных принципов информационных технологий.

Технологическая схема размольного отделения представлена на рис. 1. Помол начинается с драного процесса, в результате которого зерно постепенно измельчается на промежуточные продукты – крупки и дунсты. Процесс осуществляется на вальцовых станках, рабочими органами которых служит пара вальцов, вращающихся с разными скоростями. В результате различных скоростей вращения и рифленой поверхности вальцов, зерно и продукты его измельчения, проходящие между ними, раскалываются и дробятся.

Рис. 1. Технологическая схема размольного отделения размольного отделения Нами проанализированы все процессы размольного отделения как объекты автоматизации. В драном процессе участвуют несколько вальцовых систем. Наиболее широко используются на мелькомбинатах вальцовые станки «Богатырь» ВС. (представлен на рис.2).

Рис.2 Вальцовый станок «Богатырь» ВС. Для разделения по крупности (сортировки по размерам) крупки и дунсты направляют в просеивающие машины – рассевы. Каждый рассев представляет собой шкаф, разделенный на несколько секций, состоящих из набора ситовых рам с разными размерами отверстий и сборных днищ, и оборудованных каналами для выпуска продуктов. После каждой драной системы установлен свой рассев (рис.3). Верхние сходы с рассева, не просеявшиеся через наиболее крупные сита, направляются на следующие драные системы для дальнейшего измельчения. Проход через более мелкие сита отсортировывается в виде муки, мелкой, средней и крупной крупок, мягкого и жесткого дунста. Каждый продукт после сортировки по размерам обрабатывается по разным схемам.

Рис.3. Рассев самобалансирующийся ЗРШ4-4М После рассевов крупки при развитых схемах помола поступают в ситовеечные машины (рис. 4), сортирующие их по качеству (добротности) и размеру. Этот процесс называется обогащением крупок, он позволяет увеличить выход муки высшего сорта при сортовых помолах. Ситовеечные машины сортируют продукты с помощью установленных в 2-3 яруса ситовых рам с возвратно-поступательным движением и потока воздуха, проходящего через сита. Создается псевдоожиженный слой крупок, находящихся во взвешенном состоянии. Наиболее добротные мелкие крупки с пониженной зольностью (1-й группы), содержащие в основном эндосперм, имеют высокую плотность и низкую парусность. Они преодолевают сопротивление потока воздуха, быстро просеиваются через сита и направляются в вальцовые станки, где домалываются в муку.

Рис. 4. Машина ситовеечная А1-БС2-О Крупки с частицами оболочки (сростки) имеют повышенную парусность. Они, как правило, идут сходом с сит и направляются на драные системы для измельчения или в шлифовочные вальцовые станки, оборудованные вальцами без рифлей. В них происходит процесс обработки крупок с оболочками, который называется шлифовочным. После этого значительно снижается зольность крупок, которые снова проходят сортировку перед размолом.

После ситовеечных машин мелкие по размеру добротные крупки (2-3 %) не домалывают в муку, а направляют в склад готовой продукции и именуют манной крупой.

Отсортированные крупки и дунсты домалывают в муку (с отсеиванием ее на рассевах) на вальцовых станках с мелко рифлеными или микрошероховатыми вальцами. Этот процесс называется размольным. При сортовых помолах работает несколько размольных систем (от до 12). Вся полученная мука проходит через контрольные рассевы и поступает в выбойное отделение мельницы. Отруби выделяются верхним сходом с рассевов последних драных и размольных систем или на бичевых машинах для вымола оболочек.

Анализ характеристик стадий и материальных потоков технологических процессов размольного отделения, влияния состояния сырья на качество готовой муки, влияние схем мукомольного производства на качество готового продукта позволили разработать функциональную схему автоматизации драного процесса на мельнице сортового помола представленную на рис.5.

Рис. 5 Функциональная схема автоматизации драного процесса Благовещенская М.М. Информационные технологии систем управления технологическими процессами. Учеб. для вузов// M.M. Благовещенская, Л.А. Злобин. – М.:

Высш. шк., 2005.- 768 с.

Благовещенская М.М. Основы стабилизации процессов приготовления многокомпонентных пищевых масс. Монография // – М.:ООО «Франтера», 2009. - 281 с.



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 26 |
 







 
© 2013 www.kon.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»