БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ КОНФЕРЕНЦИИ

<< ГЛАВНАЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

загрузка...

Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 26 |

«Сборник научных трудов III Международный форум Инновационные технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания. Проблемы и перспективы V Международная ...»

-- [ Страница 3 ] --

Известно, что молочнокислые микроорганизмы способны проявлять целый ряд функциональных эффектов, как в рамках пищевого компонента, так и в виде биологически активной добавки, а при дополнительном клиническом подтверждении и в виде самостоятельного медицинского препарата. К функциональным свойствам пробиотических микроорганизмов относят: участие в нормализации микрофлоры кишечника и пищеварения, повышении иммунитета, улучшении работы сердечно-сосудистой и нервной систем, регуляции уровня холестерина;

выработку широкого спектра биологически активных веществ;

защиту организма от инфекционных агентов и др. [3].

Немалое количество исследований подтверждает взаимосвязь между уровнем холестерина и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, в частности коронарной болезни сердца, инсульта головного мозга [1]. Данные заболевания представляют собой одну из основных причин смертности среди взрослого населения в современном мире [4].

Для снижения уровня холестерина в крови человека рекомендуют применять диеты с пониженным количеством животных жиров. Уменьшение содержания липидов в пище приводит к ухудшению её вкусовых свойств, а явная потребность в липидах для множества иных систем организма снижает значимость данных диет. Коррекция уровня холестерина в плазме крови человека путём применения химических фарм-препаратов может приводить к побочным эффектам. В связи с выше изложенным в последнее время предпринимаются попытки использовать молочнокислые микроорганизмы и ферментированные продукты питания как безопасный способ понижения сывороточного холестерина [2, 4].

В данной работе представлены результаты исследований молочнокислых микроорганизмов как безопасной пищевой добавки, потенциально способной снижать уровень холестерина в крови человека. В исследованиях были использованы культуры пробиотических микроорганизмов из коллекции микроорганизмов секции «Технология молока и молочных продуктов» ГОУ ВПО «МГУПП».

В условиях invitro изучены адгезионные свойства штаммов пробиотических микроорганизмов. Результаты исследований косвенно подтвердили способность изученных штаммов пробиотических культур прикрепляться к клеткам кишечника человека и занимать свою нишу в кишечной микрофлоре человека. На рис.1 представлены результаты исследований способности коллекционных штаммов бифидобактерий к снижению уровня холестерина в среде культивирования с применением метода Златкиса-Зака.

Рисунок 1- Цветная реакция Златкиса-Зака и видимое снижение оптической плотности под воздействием штаммов рода Bifidobacterium На рисунке: а) контроль;

b) B.adolescentisBGV-1;

c) B.bifidumGG-72.

По результатам исследований отобраны штаммы, обладающие более высокой способностью к снижению уровня холестерина, и на их основе созданы консорциумы с функционально-технологическими и пробиотическими свойствами. Консорциумы содержат как основу представителей рода Lactobacillus и изменяемый компонент – один из двух штаммов рода Bifidobacterium. Сочетаемость культур в композициях подтверждена методом перпендикулярных штрихов на плотной питательной среде. Далее два составленных консорциума исследованы invitro на их способность к редукции холестерина. Выявлен синергетический эффект в отношении редукции холестерина созданными консорциумами пробиотических культур.

Полученные результаты свидетельствуют о потенциальной способности изученных штаммов пробиотических микроорганизмов входить в постоянную микрофлору кишечника человека, участвовать в регуляции уровня холестерина в кишечнике, поступающего как с пищей, так и в процессе желудочно-печеночной рециркуляции (в чистом виде и в виде желчных кислот). Сочетаемость штаммов в консорциумах и их синергетический эффект использованию их в функциональных продуктах питания и к дальнейшим более глубоким исследованиям.

1. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. N 1873р. Основы государственной политики в области здорового питания населения на период до 2020. // Российская Газета. 2010. № 5328. С. 7.

2. Титов Е.И. Стартовые культуры, снижающие содержание холестерина в мясных продуктах [Текст] / Е.И. Титов, C.В. Колотвина, Н.Г. Машенцева, А.И. Семёнышева, Нгуен Тхи Минь Кхань // Мясная индустрия, 2012. - № 2. -С. 22-25.

3. Lye H.S. Growth properties and cholesterol removal ability of electroporated Lactobacillus acidophilus BT 1088 / H.S. Lye, B.Y. Khoo, A.A. Karim, G. Rusul, M.T. Liong // J.

Microbiol. Biotechnol. 2012. Т. 22, № 7. P. 981–989.

4. Kumar M. Cholesterol-lowering probiotics as potential biotherapeutics for metabolic diseases / M. Kumar at al. // Experimental Diabetes Research. 2012. T. 2012. 14.

ТРЕБОВАНИЯК ПРОЕКТИРОВАНИЮ СИСТЕМ АВТОМАТИЧЕСКОГО

УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Системы автоматического управления (далее САУ) реализуются на предприятиях молочной промышленности с целью сокращения численности рабочих на производстве, улучшения нормы расхода путем уменьшения нормы потерь, а так же для уменьшения влияния человеческого фактора на технологический процесс, что в совокупности уменьшает затраты на выработку продукции и способствует повышению ее качества. Чем выше уровень САУ, тем меньше затрат на производство продукта. Но не стоит забывать, что чем выше уровень САУ, тем выше цена автоматизации.

Опыт проектирования и реализации САУ специалистами Всероссийского научноисследовательского института молочной промышленности показал, что при проектировании САУ следует учитывать несколько правил, выполнение которых позволит обеспечить качество вырабатываемой продукции без удорожания стоимости проектируемых систем автоматического управления:

Техническое задание (далее ТЗ) на разработку продукции дает технолог проектировщик, который разрабатывает принципиальную технологическую схему (далее ТС). При разработке ТС необходимо проводить технические советы (с участием специалистов как проектной организации, так и предприятия – заказчика САУ) по вопросам автоматизации, гидравлики и технологии реализуемой на конкретном предприятии, а так же обращать внимание на стоимость предлагаемого решения.

В проектируемой САУ должна быть обеспечена совместимость между ее частями, а также с автоматизированными системами (АС), взаимосвязанными с данной САУ.

В случаях, когда САУ или совокупность САУ (АС) создана на базе вычислительной сети, для обеспечения совместимости между элементами такой сети должны быть применены системы протоколов многоуровневого взаимодействия.

САУ в целом и все виды ее обеспечения должны быть приспособлены к модернизации, развитию и наращиванию в пределах требований, указанных в ТЗ.

Надежность САУ в целом и каждой ее автоматизированной функции должна быть достаточна для достижения установленных целей функционирования системы при заданных условиях применения.

Адаптивность САУ должна быть достаточной для достижения установленных целей ее функционирования в заданном диапазоне изменений условий применения.

В САУ должны быть предусмотрены контроль правильности выполнения автоматизируемых функций и диагностирование, с указанием места, вида и причины возникновения нарушений правильности функционирования АСУ.

В САУ, имеющих измерительные каналы, должна быть предусмотрена возможность контроля метрологических характеристик измерительных каналов.

В САУ должны быть предусмотрены меры защиты от неправильных действий персонала, приводящих к аварийному состоянию объекта или системы управления, от несанкционированного вмешательства.

Любая поступающая в САУ информация вводится в систему однократно с помощью одного входного канала, если это не приводит к невыполнению требований, установленных в ТЗ на САУ (по надежности, достоверности и т. п.).

Выходная информация одного и того же смыслового содержания должна быть сформирована в САУ однократно, независимо от числа адресатов.

актуализирована в соответствии с периодичностью ее использования при выполнении функций системы.

САУ в необходимых объемах должна автоматизированно выполнять:

сбор, обработку и анализ информации (сигналов, сообщений, документов и т.

п.) о состоянии объекта управления;

выработку управляющих воздействий;

передачу управляющих воздействий на исполнение и ее контроль;

реализацию и контроль выполнения управляющих воздействий;

обмен информацией с взаимосвязанными автоматизированными системами.

Состав автоматизированных функций САУ должен обеспечивать возможность управления соответствующим объектом в соответствии с любой из целей, установленных в ТЗ на АСУ.

Выполнение указанных требований при проектировании систем автоматического управления позволяет сократить потери на этапах проектирования, реализации САУ и ее эксплуатации в перерабатывающей промышленности.

На рис. 1-3 приведены примеры операторской панели установки гидродинамической П8-ГД-1300 для производства сгущенного молока, кремовых начинок и фруктово-ягодных наполнителей: главный экран (рис.1), карта операций (рис.2), и настройка варки продукта (рис.3).

Рис. 1. Главный экран операторской панели установки П8-ГД- Рис. 2. Карта операций Рис. 3. Настройка варки продукта Благовещенская М.М. Информационные технологии систем управления технологическими процессами. Учеб. Для вузов, М.М.Благовещенская, Л.А.Злобин. – М., Высш. Шк., 2010. – 768 с.: ил.

Шишов О.В.Технические средства автоматизации и управления: Учеб.

Пособие. – М.:ИНФРА-М, 2012. – 397 с.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ

ПРОМЫШЛЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Проблемы эффективного развития промышленных предприятий и повышение их конкурентоспособности на современном этапе развития экономики приобретает особую значимость, поскольку занять устойчивые позиции на рынке сегодня невозможно без производства высококачественной продукции, соответствующей международным стандартам. Более того, конкурентоспособность отечественных предприятий становится проблемой национальной государственной безопасности и приобретает особую значимость в связи с вступлением России в ВТО.

Конкурентная борьба в настоящее время проявлена как в профессиональной жизни каждого отдельного человека (при строительстве деловой карьеры), так и в жизни любой организации (при реализации своей общественной, политической или коммерческой деятельности), достигая уровня острейшей борьбы обще-планетарных масштабов при достижении каждой страной геополитических преимуществ.

Носителями свойств конкурентных преимуществ (как в масштабах одного государства, так и в масштабе мировой экономики) являются различные субъекты конкурентоспособности: виды продукции и услуг, предприятия и организации или их группы, образующие отраслевые или конгломератные объединения, отдельные страны или их объединения (региональные, политические, этнокультурные), ведущие конкурентную борьбу за лидерство в различных сферах международных экономических отношений.

В литературе, посвященной данной проблеме, в общем можно выделить три подхода к определению сути конкуренции.

Первый подход определяет конкуренцию только как состязательность хозяйствующих субъектов на рынке. Такой подход характерен в основном для отечественной литературы, изучавшей конкуренцию только теоретически и только по работам зарубежных авторов.

Второй подход рассматривает конкуренцию как неотъемлемый элемент рыночного механизма, который позволяет уравновесить спрос и предложение на рынке. Этот подход оторван от проблем конкретных хозяйствующих субъектов и характерен для классической экономической теории.

Третий подход определяет конкуренцию как меру или критерий, по которому определяется тип отраслевого рынка. Этот подход основывается на современной теории морфологии рынка и носит ярко выраженный практический характер, так как позволяет выработать критерии и подходы, обеспечивающие государственное вмешательство в ход отношений на рынках.

Методологические основы конкурентоспособности как категории заложили такие основоположники экономической науки как: А. Смит, К. Маркс, Ф. Энгельс, Дж. Кейнс и другие [1]. Поведенческий подход стал первым подходом к определению конкуренции. В частности, А. Смит отождествлял конкуренцию с «честным соперничеством между продавцами за более выгодные условия продажи своих товаров». Конкуренция - эта та самая «невидимая рука» рынка, которая координирует деятельность его участников. Когда А.

Смит хотел объяснить, почему сокращение предложения приводит к росту цен, он ссылался на конкуренцию, которая «сейчас же начнется» среди покупателей;

когда предложение слишком велико, цена будет падать тем ниже, чем больше конкуренция между продавцами, «или, смотря по тому, насколько важным окажется для них поскорее сбыть этот товар».

Конкуренция по А. Смиту - это процесс реакции на новую силу и способ достижения нового равновесия [1]. Любому хозяйствующему субъекту, занятому экономической деятельностью, внутренне свойственна склонность к состязательности и предприимчивости. Она опирается на реализацию известного принципа «от каждого по способностям» с коррекцией на изначальное неравенство этих способностей и отсюда — на необходимость делового соперничества между их носителями. «Каждый индивидуум по необходимости работает для того, чтобы отдать обществу такой ежегодный доход, на который он способен. В целом он, однако, не пытается реализовать свой общественный интерес и не знает, насколько он его реализует... Он стремится только к своей собственной выгоде, и в этом, как и во многих других случаях, им движет невидимая рука, обеспечивающая в конце концов результат, о котором он и не думал» [1].

Неоклассическая теория, развивая теорию поведенческого подхода, определяет содержание конкуренции как борьбу за редкие экономические блага. Так, по мнению американского экономиста П. Хайне [2], «конкуренция есть стремление как можно лучше удовлетворить критериям доступа к редким благам». Структурный подход определяет содержание конкуренции типом рынка и тех условий, которые господствуют на нем, а функциональный подход смещает рассмотрение экономической сущности конкуренции в сторону изучения ее роли в экономическом развитии.

В работах, характерных для данного научного направления, конкуренция определяется как соперничество экономических субъектов на рынке. Вот наиболее типичные определения конкуренции:

1) состязательность хозяйствующих субъектов, предпринимателей, когда их самостоятельные действия эффективно ограничивают возможности каждого из них воздействовать на общие условия обращения товаров на данном рынке и стимулируют производство товаров на данном рынке и стимулируют производство тех товаров, которые требуются потребителю [3];

2) состязательность на рынке в условиях отсутствия монополии;

3) сопернические отношения между двумя или несколькими рыночными субъектами, проявляющиеся в виде стремления каждого из них обойти других в достижении единой цели или получить более высокий эффект. Такая конкуренция есть особый вид честной экономической борьбы, в которой при наличии равных шансов у каждой из претендующих сторон верх одерживает более умелая [3];

4) соперничество между участниками рыночного хозяйства за лучшие условия производства, купли и продажи товаров [3];

5) соперничество между участниками рынка за лучшие условия производства и реализации продукции [3];

6) соперничество на рынке между производителями товаров и услуг за долю рынка, получение максимальной прибыли или достижение иных конкретных целей [4];

7) неотъемлемая составляющая системы предпринимательства [5].

Таким образом, конкуренция представляет собой механизм регулирования пропорций общественного производства. Через механизм межотраслевой конкуренции происходит перелив капиталов из отрасли в отрасль.

Далее, по мере развития экономической науки, в трактовку данного понятия периодически вносились изменения, дополнения и уточнения. Например, президентская комиссия США по конкурентоспособности в промышленности в начале 90-х годов прошлого века вынесла такое определение этому понятию: «Конкурентоспособность - это способность производить товары и услуги, которые реализуются на международных рынках при одновременном поддержании или повышении жизненных стандартов равных или более высоких, чем у конкурентов» [6].

Углубили понимание конкурентоспособности и расширили о ней представление Т.



Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 26 |
 







 
© 2013 www.kon.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»