БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ КОНФЕРЕНЦИИ

<< ГЛАВНАЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

загрузка...

Pages:     | 1 |   ...   | 24 | 25 ||

«Сборник научных трудов III Международный форум Инновационные технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания. Проблемы и перспективы V Международная ...»

-- [ Страница 26 ] --

долгосрочного экономического развития Российской Федерации на период до 2020 г.http://www.economy.gov.ru/minec/activity/sections/strategicPlanning/concept/ 4. Госкомстат России [Сайт] // Российский статистический ежегодник 2012г., 2013гг.

ttp://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publi cations/catalog/

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ КЕРАТИН ПЕРА В КОРМАХ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ

Оксана Ивановна Кальницкая, профессор, доктор ветеринарных наук В настоящее время в нашей стране, так же как и за рубежом, наблюдается дефицит белка животного происхождения. Белковые корма животного происхождения служат источником полноценного протеина, многих витаминов, минеральных веществ, отличаются высокой усвояемостью аминокислот(1). Одним из резервных источников животного белка, количество которого может значительно перекрыть существующий белковый дефицит, является вторичное сырье, получаемое при переработке птицы, на долю которого приходится около 30 % от живой массы птицы. Исчисляется это сотнями тонн в год.

Немалый интерес представляет перо птицы, содержащее 85 % белка кератина, на который приходится около 65 % от всего протеина малоценных продуктов, остающихся при потрошении птицы (2).

Привлекательность кератина состоит, прежде всего, в полноценности аминокислотного состава, в частности, серосодержащих аминокислот (метионина, цистеина и лизина), играющих важную роль для белкового обмена в организме животных, правильного развития костей, зубов, защитного кожного покрова животного, для качества волос, шерсти и меха (метионин добавляют в корм животных для улучшения качества шерсти). По соотношению незаменимых аминокислот, белок кератина аналогичен мясу.

Однако в нативном состоянии кератин пера не переваривается в желудочно-кишечном тракте, для перевода в усвояемую форму его необходимо подвергнуть гидролизу, который разрушит дисульфидные связи в структуре белка и сделает его доступным воздействию протеолитических ферментов пищеварительного тракта животных.

Наличие в кератиновом гидролизате некоторых аминокислот и пептидов способствует дальнейшему вкусообразованию готовых кормов. Так, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, фенилаланин при нагревании формируют специфические, свойственные мясным продуктам, вкус и запах. Наличие наряду с цистеином глицина, лизина, треонина, гистидина, лейцина, изолейцина и валина способствует получению более полноценного аромата.

Нами был рассмотрен Функциональный кератин пера (ФКП), полученный путем гидролиза сырья соляной кислотой с последующей нейтрализацией гидроксидом натрия, очисткой и сушкой белкового гидролизата. Способ получения гидролизата позволяет получить качественный кормовой продукт, отличающийся низкой аллергенностью и высокой энергетической ценностью по сравнению с другими кормовыми добавками.

Оценку аллергенности функционального кератина пера (ФКП) мы проводили в эксперименте на щенках мелких пород (той-терьер, йоркширский терьер, карликовый шпиц) по наличию IgG в сыворотке крови при кормлении их кормом одной и той же партии в течение 30 дней.

Известно, что у собак часто выявляется пищевая гиперчувствительность, которая является причиной аллергических дерматозов (около 20 % случаев). Пищевыми аллергенами, как правило, являются белки. Все пищевые белки являются потенциально аллергенными, потому что они распознаются как чужеродные иммунной системой организма.

промышленными рационами (сухие промышленные корма для щенков премиум-класса, не дающие реакцию на IgG и предварительно проверенные на аллергенность).

Через каждые 3 дня отбирали сыворотку крови у животных и проводили реакцию на IgG и IgE с помощью тест-системы RIDASCREEN (Германия). Тест основан на проведении ИФА на целлюлозных дисках, на которые нанесены аллергены. Данные интерпретировали с помощью таблицы 1.

Соотношение между концентрацией в мкг/мл и уровнем антиген-специфичных IgG в сыворотке крови щенков мелких пород (норма) При количественном определении специфических IgG антител к различным антигенам в сыворотке крови щенков мелких пород нами были получены результаты, представленные в таблице 2.

Оценка содержания аллерген-специфического IgG в сыворотке крови щенков мелких пород Как видно из таблицы 2, тестирование сыворотки крови проводили перед началом введения исследуемого гидролизата (ФКП) – «контроль» и далее с интервалом три дня в течение 30 суток. При контрольном проведении теста содержание аллерген-специфического IgG находилось на отметке 5,3 ± 0,023 мкг/мл, что оценивали как отсутствие аллергической реакции. На 1-е сутки исследования отмечали незначительное повышение данного показателя на 0,4 мкг/мл. На 24-е сутки уровень аллерген-специфического IgG увеличился на 1,3 мкг/мл и достиг порогового значения, однако это значение находилось в пределах физиологической нормы и соответствовало отрицательному результату. С 27-х по 30-е сутки исследования нами было зафиксировано низкое содержание аллерген-специфического IgG в сыворотке крови животных на отметке 8,4±0,031 мкг/мл.

Полученная динамика содержания аллерген-специфического IgG в сыворотке крови у щенков мелких пород свидетельствует об отсутствии аллергической реакции на ранних сроках исследования, а также о ее незначительном проявлении на более поздних сроках.

Данное явление, возможно, связано с незрелостью иммунной или пищеварительной систем у щенков и, как следствие, проявлением подобного иммунного ответа.

Параллельно проводили визуальное клиническое наблюдение за животными для установления возможных видимых признаков аллергических реакций (отеки, гиперемия, зуд, мокнущие, экземы, увеличение толщины кожной складки, язвы, струпья, некроз кожи). На всем протяжении эксперимента состояние животных не изменялось, что может быть оценено как отрицательный результат пищевой аллергии по клиническим признакам.

Таким образом, отсутствие аллергической реакции на функциональный кератин пера позволяет сделать вывод о возможности применения ФКП в составе кормов для щенков мелких пород.

1. Аликаев В.А., ПетуховаЕ.А. Справочник по контролю кормления и содержания животных. М:Колос.- 1982. – 320 с.

2. Волик В.Г. Роль отходов переработки птицы в снижении себестоимости продукции на современном этапе. Птица и птицепродукты. 2009. - №5. – С. 31-33.

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ МЕТОДОВ ТЕХНИЧЕСКОГО

ОБСЛУЖИВАНИЯ ОБОРУДОВАНИЯ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности машин и оборудования»

(ТР ТС 010/2011) рассматривает машины и / или оборудование как первоисточник рисков.

Регламент определяет требования к машине с точки зрения соответствия минимально необходимым требованиям безопасности. Это повышает требования к производителям машин. Кроме того, ТР установлено, что после капитального ремонта оборудования должна проводиться оценка риска (сочетание вероятности причинения вреда и его последствий для жизни или здоровья человека), значение которого не должно быть выше допустимого. Таким образом, оценку риска на этапе эксплуатации должна производить организация, производящая техническое обслуживание и ремонт (ТОиР) оборудования. С увеличением объема выпуска нового оборудования для пищевой промышленности, возникают проблемы с техническим обслуживанием и оценкой реального технического состояния технологического оборудования и транспортных систем. Уровень квалификации ремонтного персонала не поспевает за возрастающими требованиями к обслуживанию нового оборудования, что не позволяет обеспечить качественное ТОиР.

Рассмотрим данную проблему на примере молочного производства концерна “Ehrmann”. Основатель концерна Алоиз Эрманн открыл первое предприятие, ещё в году в Германии. Первая производственная площадка в России была построена 2000 г. За лет существования этот молочный комбинат выпустил огромное количество молочного продукта, таких как: йогурты, молоко, сливки, кефир, творог и т.д.

Несмотря на успехи завода в области менеджмента готовой продукции предприятие сталкивается с множеством проблем в области обслуживания основных производственных фондов. В последние годы на предприятии сложилось реактивное техническое обслуживание, т.е. ремонтное обслуживание проводится по факту его поломки. Анализ и сбор данных по сбоям проводились эпизодически и то только в письменной форме для отчета перед главами предприятия. Система плановых ремонтов (ППР) практически не используется из-за низкой эффективности (более половины из ТОиР по системе ППР проводится без фактической на то необходимости), неравномерной загрузки оборудования и сложностей в учете времени его фактической наработки. Поэтому нужны более эффективные подходы к ТОиР.

Целью исследований является разработка научных подходов к совершенствованию качества системы обслуживания оборудования молочного производства путем применения современных методов менеджмента на базе системы Полного обслуживания оборудования (Total Productive Maintenance) и методов технического диагностирования.

Особенностью системы ТРМ оборудования являются: ориентация на максимизацию эффективности использования оборудования, охват всего жизненного цикла оборудования и всех подразделений предприятия, вовлечение в систему всего персонала — от руководителей до рядовых рабочих, охват системы рычагами управления через деятельность малых групп.

Ключевым моментом в организации системы является самостоятельное обслуживание оборудования рабочими операторами, обеспечение заинтересованности рабочих в максимальной эффективности работы станков и другого технологического оборудования.

Для автоматизации управления ТОиР могут быть использованы как универсальные инструменты, например система управления базами данных (СУБД) Access от компании Microsoft, а также специализированные системы управления ТОиР, например программный комплекс TRIM разработки НПП «СпецТек». Это специализированные программные (ComputerizedMaintenanceManagementSystem), автоматизации процессов ТОиР. К базовым возможностям таких продуктов относятся:

ведение структуры оборудования;

регистрация отказов и дефектов;

автоматическое планирование работ;

формирование заявок на запчасти;

ведение журнала выполненных работ и пр.

Внедрение в систему ТМР методов и средств технического диагностирования позволит существенно упростить процедуру дефектации машин, получить объективную картину о текущем техническом состоянии производственных фондов, планировать работы по ТОиР исходя из фактического состояния оборудования.

Существуют различные методы технического диагностирования: субъективные методы (оптический, анализ шумов);

приборные методы (механический метод измерений, электрический, вихретоковый, виброакустические методы, ультразвуковой, капиллярные, радиоволновые, тепловой, метод анализа смазки и пр.). Анализ методов диагностирования, а также технологического оборудования молочного завода показал, что наиболее приемлемыми являются универсальные приборные методы функционального диагностирования по параметрам температуры, вибрации, акустического шума функционирующих машин.

По отношению к объекту диагностирования средства диагностирования могут быть внешними или встроенными. Встроенные системы позволяют контролировать техническое состояние объекта в непрерывным автоматическом режиме без участия оператора. Несмотря на очевидное преимущество, высокая стоимость таких систем лишает целесообразности их внедрения на пищевых предприятиях. В этой связи, наиболее приемлемым решением является использование внешних (переносных) систем диагностирования (переносные шумои виброанализаторы, пирометры), которое могут использоваться для всего парка технологических машин.

В настоящее время на заводе “Ehrmann” проводятся исследования по разработке методов акустической, вибрационной и тепловой диагностики сепараторов и гомогенизаторов. В качестве диагностических признаков дефектов машин используются параметры температуры, вибрации, шума, измеренные в определенных информативных точках. Для каждого класса технического состояния машин определены значения диагностических признаков. Для бесконтактного измерения температуры в информативных точках машин используется инфракрасный пирометр. Шум и вибрация машин измеряются с помощью шумо-, виброанализатора 1-го класса точности «Ассистент». Анализа проводится с использованием 1/3 октавные спектров. Исследования показали, что интервал между измерениями вибрации, уровня шума и температуры в 7-30 дней является вполне достаточным для своевременного обнаружения большинства механических дефектов.

Проанализированы существующие подходы к ТОиР оборудования на молочном заводе “Ehrmann” и выяснено, что существующие стратегии ТО является неудовлетворительными и нуждается в реорганизации с учетом мировых тенденций развития систем качества обслуживания производственного оборудования;

Сформулированы приоритетные направления улучшения процесса системы менеджмента качества ТОиР на базе совместного использования системы ТРМ и методов технической диагностики;

мероприятий по ТОиР и диагностике предложено использовать как специализированные системы управления (например, TRIM-СТД) так и собственные системы, разработанные на базе программы Access, Excelи пр.;

Выяснено, что среди многообразия методов технической диагностики наиболее приемлемы для оборудования молочного производства являются: вибродиагностика, акустическая диагностика и тепловая. С позиции экономической целесообразности следует использовать внешние (переносные) средства диагностики;

Проведенные на заводе “Ehrmann” предварительные исследования по совместному использованию автоматизированных систем управления ТОиР на базе программы Access и методов технической диагностике сепараторов и гомогенизаторов показали эффективность такого подхода.

Для заметок «Инновационные технологии обеспечения безопасности и качества V Международная научно-техническая конференция Ответственный редактор: Матисон В.А.

Редакционная коллегия: организационный комитет конференции Библиотечно-издательский комплекс МГУПП

Pages:     | 1 |   ...   | 24 | 25 ||
 







 
© 2013 www.kon.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»