БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ КОНФЕРЕНЦИИ

<< ГЛАВНАЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

загрузка...

Pages:     | 1 |   ...   | 10 | 11 || 13 | 14 |   ...   | 26 |

«Сборник научных трудов III Международный форум Инновационные технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания. Проблемы и перспективы V Международная ...»

-- [ Страница 12 ] --

деминерализованной сыворотки в производстве творога. Экспериментальная работа выполнена в научно-исследовательских лабораториях кафедры «Технология мясных и молочных продуктов» ФГБОУ ВПО «МГУПП».

Первоначальные результаты показали, что использование сухой деминерализованной сыворотки позволяет увеличить выход творога. Полученный творог показал хорошие органолептические и физико-химические показатели, что позволяет рекомендовать его для широкого круга потребителей.

СИМУЛЯТОР ПИД-КОНТУРА РЕГУЛИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ

ПРОЦЕССОВ

ФГБОУ ВПО МГУПП

На современном этапе развития техники и технологии в системах автоматического управления (далее САУ)технологическими процессами в качестве локальных регуляторов обычно применяют программируемые логические контроллеры (далее ПЛК). Современные технологического оборудования, защита, позиционное регулирование и др.), так и регулирование процесса производства продукта по пропорционально-интегральнодифференциальному (ПИД) закону регулирования и его модификациям.

Применение в автоматизированных системах управления микропроцессорных регуляторов позволяет обеспечить стабильное протекание соответствующих технологических процессов и, в итоге, выпуск качественной продукции.

Для программирования ПЛК применяют, в основном, языки технологического программирования.

Симулятор ПИД-контура регулирования позволяет визуализировать контур регулирования технологическим процессом;

облегчает понимание обучающимися студентами особенностей ПИД-регулирования и его вариантов: пропорционального (П), интегрального (И), пропорционально-интегрального (ПИ) и пропорциональнодифференциального (ПД) регулирования;

принципа настроек регулятора.

MicrosoftOffiсe, что позволяет использовать его на любом персональном компьютере, оснащенном стандартным пакетом программ.

Симулятор ПИД-контура регулирования содержит программу моделирования объекта управления. В нашем случае объектом регулирования служит двигатель исполнительного механизма технологического оборудования. Процесс задается четырьмя параметрами объекта:

1. Коэффициент усиления – множитель для ускорения. (увеличения числа оборотов);

2. Начальное значение – начальное значение оборотов двигателя;

3. Шаг времени – используется в формуле расчета новых значений. Его увеличение «ускоряет»_моделирование_(за_счет_потери_точности),_т.е._стимулирует_изменения_в_реа льной_системе_при_уменьшении_частоты_воздействия;

4.Шум_–диапазон_случайных_воздействий._Чтобы_исключить_случайность, выставляется_0.

5. Желаемое (задание)_значение_оборотов.

ПИД-регулятор имеет 3 составляющие (уставки): пропорциональную, интегральную и дифференциальную.

Для моделирования процесса на симуляторе ПИД-контура регулирования следует ввести эти значения в соответствующие ячейки. Если интегральная составляющая обозначена как 0, то она игнорируется. Ответ на ступенчатое изменение уставки отображается_на_графике.

Управляющее воздействие в данной системе: частота последовательной активации обмоток_статора используется_шаговый_двигатель._(Апериодическое звено второго порядка).

Скриншот ниже показывает пример введенных данных и выходного графика.

Практика использования симулятора ПИД-контура регулирования в учебном процессе преподавания общепрофессиональных дисциплин, таких как «Автоматизированные системы управления», «Управление техническими системами», «Системы управления биотехнологическими процессами», «Основы теории автоматического управления»

преподавателями кафедры «Информационные технологии и автоматизированные системы»

показала его эффективность. Студенты лучше понимают теорию автоматического управления, принципы настройки регуляторов. Разработанный симулятор ПИД контура можно использовать в качестве лабораторно-практической работы, а также в качестве тренажера для самостоятельной работы студента.

Рис. Симулятор ПИД-контура: моделирование процесса.

Благовещенская М.М. Информационные технологии систем управления технологическими процессами. Учеб. Для вузов, М.М.Благовещенская, Л.А.Злобин. – М., Высш. Шк., 2010. – 768 с.: ил.

2. Благовещенская М.М., Усков В.И., Потапов А.С., Семина Н.А. Реализация в учебном процессе среднего профессионального образования электронных образовательных ресурсов по автоматизации технологических процессов.// Материалы Международной научно-практической конференции-выставки «Планирование и обеспечение подготовки и переподготовки кадров для отраслей пищевой промышленности и медицины». – М, Издательский комплекс МГУПП, 2012, с.91-93.

ИНТЕГРАЦИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ НОВОГО

ПРОФИЛЯ НАПРАВЛЕНИЯ «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО

ПРОИСХОЖДЕНИЯ»

Важнейшим фактором успешного перехода на инновационный путь развития промышленности России, в том числе и пищевой, является наука и образование.

Проблема интеграции науки и образования является не новой и указывает путь, по которому идет весь мир.

В России наука и образование всегда были единым целым, поскольку подготовить профессионала – специалиста высокой квалификации без соответствующей научной базы не представляется возможным.

При переходе образования России на ступенчатую систему обучения бакалавриат и магистратура рассматриваются как самостоятельные образовательные уровни высшего профессионального образования. При этом бакалавриат обеспечивает выпускникам базовую фундаментальную и профессиональную подготовку, а магистратура – углубленную специализированную подготовку с учетом профильности.

Преподаватели ФГБОУ ВПО «Дальневосточный государственный технический университете (Дальрыбвтуз)» в рамках государственного проекта Федерального агентства по рыболовствусовместно с коллегами ФГБОУ ВПО «КГТУ» разработали основную образовательную программу (ООП) высшего профессионального образования по направлению подготовки 260200 «Продукты питания животного происхождения», профиль «Продукты питания из водных биологических ресурсов (ВБР)».

Данный профиль рассматривается нами как базовый для рыбоперерабатывающей промышленности как на Дальнем Востоке, так и на всей территории РФ.

Приоритетность данного профиля обусловлена не только высокой пищевой ценностью и уникальными органолептическими свойствами ВБР, но и их биологичским потенциалом как сырья для производства пищевых продуктов адресного назначения в виде функциональных, с заданными составом и структурой.

Основой ООП по направлению «Продукты питания животного происхождения», профиль «Продукты питания из ВБР» уровня «бакалавр» являлась ООП по профилю «Технология рыбы и рыбных продуктов», разработанная в 2011 году и реализуемая в нашем Вузе.

ООП уровня «магистр» по новому профилю разработана с учетом современных направлений развития науки о питании и научных достижений в области технологии переработки ВБР, в том числе достигнутых преподавателями – учеными вышеназванных вузов.

В связи с чем нами дополнительно разработаны компетенции, например, способность обосновывать использование сырья с позиции выработки функциональных продуктов, направленных на поддержание здоровья населения;

умение осуществлять микробиологический контроль сырья, продукции из ВБР, обеспечивающий ее безопасность и пролонгированные сроки хранения.

Магистерская программа профиля «Продукты питания из ВБР» предполагает изучение новых сырьевых объектов, получение студентами глубоких знаний в следующих областях: биотехнология, которая в настоящее время определяет развитие многих сфер деятельности общества;

барьерная технология, обеспечивающая минимизацию противоречий между качеством и стойкостью пищевых продуктов;

а также инновации в питании, в том числе инновационные технологические решения.

Разработанная ООП внедрена в ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз» в 2013 году. Реализация данной образовательной программы позволит, на наш взгляд, сформировать у обучающихся необходимые профессиональные и общекультурные компетенции, развить способности самостоятельно разрабатывать и внедрять технологии по комплексному использованию ВБР, изготавливать конкурентоспособную безопасную пищевую продукцию высокой биологической ценности, а также позволит выпускникам быть востребованными как в научной, так и современной производственной деятельности.

Жукова О.А. Инновационная стратегия образования и вузовская наука // Ученый совет. - 2013. - N 10. - С.38-45.

Ким И.Н., Максимова С.Н., Лисиенко С.В., Гришин А.С., Полещук Д.В.

Основная образовательная программа высшего профессионального образования по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», профилю подготовки «Продукты питания из водных биологических ресурсов» уровня бакалавриата. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 2011. – 243 с.

Ким И.Н., Максимова С.Н., Лисиенко С.В., Гришин А.С., Сафронова Т.М., Полещук Д.В., Мезенова О.Я., Иванов А.В., Гудков А.Л., Недоступ А.А., Устич В.И., Титова И.М. Основная образовательная программа высшего профессионального образования по направлению подготовки 260200.68 «Продукты питания животного происхождения», профилю подготовки «Продукты питания из водных биологических ресурсов» уровня магистратуры. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 2011. – 96 с.

Ким И.Н., Лисиенко С.В., Богданов В.Д., Максимова С.Н., Пивненко Т.Н., Глазунова Е.В., Полещук Д.В., Цибизова М.Е., Николаенко О.Н. Учебно-методические комплексы дисциплин основной образовательной программы высшего профессионального образования по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», профилю подготовки «Продукты питания из водных биологических ресурсов» уровня бакалавриата. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 2013. – Ч. – 230 с. – Ч.2. – с. – Ч.3. – 322 с. – Ч.4. – 311 с. – Ч.5. – 276 с.

Ким И.Н., Лисиенко С.В., Богданов В.Д., Максимова С.Н., Пивненко Т.Н., Глазунова Е.В., Полещук Д.В., Серпунина Л.Т., Титова И.М., Недоступ А.А., Гудков А.Л., Устич В.И., Цибизова М.Е., Николаенко О.Н. Учебно-методические комплексы дисциплин основной образовательной программы высшего профессионального образования по направлению подготовки 260200.68 «Продукты питания животного происхождения», профилю подготовки «Продукты питания из водных биологических ресурсов» уровня магистратуры. - Владивосток: Дальрыбвтуз, 2013. – 479 с.

Рогов И.А., Титов Е.И. Интеграция науки и образования – гарантия подготовки высококвалифицированных кадров // Пищевая промышленность, 2008. - № 10. - С.12-14.

Хуршудян С.А. Роль вузов в подготовке кадров для инновационного общества России // Пищевая промышленность, 2008. - № 10. - С.8-

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

РОССИИ

Промышленность - главная, ведущая отрасль материального производства, в которой создается преобладающая часть валового внутреннего продукта и национального дохода.

Объем промышленной продукции в целом по промышленности и ее отдельным отраслям определяется в стоимостном выражении как сумма данных об объеме промышленной продукции, работ и услуг промышленного характера, произведенных юридическими лицами и их обособленными подразделениями независимо от формы собственности. Объем промышленного производства в хронологическом разрезе представим на рис. 1.

Динамика промышленного производства в РФ 2008Рис. 1. Динамика промышленного производства в РФ 2008-2012 гг. [1] Промышленное производство в 2012 выросло на 5,7% с уровня годичной давности, и в результате рост за пять лет 2012г. по сравнению с 2008г. составил 50%. Учитывая рост производительности труда, конкурентоспособность российских производителей повысилась, и продолжилось динамичное развитие. В целом динамика промышленного производства в России остается очень хорошей, несмотря на мировую нестабильность.

В современных условиях доля промышленности в совокупном ВВП развитых стран составляет около 40 %. Ведущая роль промышленности обусловлена и тем, что от успехов в ее развитии зависит степень удовлетворения потребностей общества в высококачественной продукции, обеспечение технического перевооружения и интенсификации производства.

Долю отечественной промышленности в ВВП страны представим в табл. 1.

ВВП России (обобщено по данным [1]) ВВП в рыночных ценах, млрд.руб. 41277 38807 46309 Промышленное производство, млрд.руб. 24709 22473 28764 Удельный вес промышленности в общем 59,9 57,9 62,1 62,8 59, объеме ВВП, % В таблице 1 выведены объем промышленного производства в номинальных долларах и ее доля в ВВП России, она примерно около 60% в 2012 г.

Рассмотрим динамику развития промышленного производства по отраслям промышленности.

Современная промышленность состоит из множества самостоятельных отраслей производства, каждая из которых включает большую группу родственных предприятий и производственных объединений, расположенных в отдельных случаях на значительном территориальном удалении друг от друга. Отраслевая структура промышленности характеризуется составом отраслей, их количественными соотношениями, выражающими определенные производственные взаимосвязи между ними. Промышленность России в своем развитии прошла огромный путь. В настоящее время она насчитывает свыше подотраслей. В действующей классификации промышленности выделены 11 комплексных отраслей.

Рассмотрим по данным Федеральной службы государственной статистики РФ отраслевую структуру промышленности и проранжируем промышленные предприятия по их значимости для экономики страны (табл. 2 и рис. 2) Ранжирование промышленных предприятий по их значимости для экономики страны где М1 – Добыча полезных ископаемых;

М2 – Металлургия: М3 – Пищевая промышленность;

М4 – Лёгкая промышленность;

М5 – Машиностроение;

М6 – Химическая промышленность;

М7 – Нефтеперерабатывающая промышленность;

М8 – Целлюлознобумажная промышленность;

М9 – Промышленность строительных материалов;

М10 – Электроэнергетика.

Рис. 2. Объем отгруженной продукции по отраслям за 2008-2012 гг., млрд.руб.

поскольку отечественное производство развивалось принудительными, а не побудительными способами[2] (рис. 3).

Рис. 3. Особенности промышленного производства Во-первых, важнейшей особенностью промышленного производства является то, что поднимающей престиж и удовлетворяющей амбиции высших руководителей, а не на человека.

Во-вторых, в промышленности обеспечение качества и рост количества выпускаемой продукции осуществляется не за счет возможностей технологии и оборудования, а за счет высокой квалификации и напряжения физиологических возможностей исполнителя производственных операций. Отсюда низкая повторяемость качества изделий, низкая производительность труда, высокая стоимость изделий, высокая зависимость от физиологических возможностей конкретного исполнителя.

В-третьих, единый процесс разработки и производства новых изделий искусственно разделен между НИИ и заводом, поскольку в условиях рынка потребитель оплачивает стоимость готовой продукции, а производитель не заинтересован в оплате проведения НИР.

В-четвертых,наличие на каждом предприятии «натурального хозяйства». Любое крупное предприятие может делать все, от гайки до изделий микроэлектроники. Зачастую соседнее предприятие располагает такими же возможностями и делает такие же гайки, что и сосед. В этой связи, оборудование и производственные площади используются не более чем на 30%, что неизбежно повышает стоимость продукции.

В-пятых, это слабые экономические факторы, не стимулирующие каждого участника производственного процесса к совершенствованию исполняемых им функций.

В-шестых, для промышленного производства характерен общий избыток кадров, особенно руководящих. Дефицит кадров, способных решать сложные творческие задачи.

Низкая инициатива и иждивенчество руководящих кадров. Подбор кадров по принципам родственности, преданности и покровительства. За годы перестройки и реформ большая часть недостатков не только сохранилась, но и усугубилась.

1. Россия в цифрах. 2013: Крат.стат.сб./Росстат- M.,2013. - 573 с.

2. http://forum-msk.org/material/power/9573396.html

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ МОЛОЧНОГО НАПИТКА С

ДОБАВЛЕНИЕМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ



Pages:     | 1 |   ...   | 10 | 11 || 13 | 14 |   ...   | 26 |
 







 
© 2013 www.kon.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»